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Vale · Registrato: 19/03/08 19:40 Messaggi: 24

ciao a tutti, ho deciso di "lanciarmi" Razz

e proporre una ricetta di una torta che ho un po' rivisto per farla diventare GIFT, il risultato è stato buono, anche a detta dei miei famigliari, quindi volevo trascriverla e vedere cosa ne pensate. La ricetta base è di una torta tipica della Valtellina, zona che amo molto, dove tipicamente si coltiva(va) il grano saraceno. Io l'ho trovato integrale, se volete potete sostituirlo in parte o del tutto con altri tipi di farina integrale ma secondo me la particolarità di questo dolce sta proprio nel gusto e nella consistenza rustica di questa farina. Ecco la lista degli ingredienti:

250 grammi di farina integrale di grano saraceno
250 grammi di mandorle sgusciate tritate finemente
50 grammi di burro
50 grammi di zucchero
300-400 grammi di yogurt bianco intero n.z.
4 uova
marmellata n.z. di mirtilli q.b.
vaniglia bourbon naturale (no vanillina chimica!!)
lievito

Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi e metterli da parte. Lavorare i tuorli con lo zucchero e l'esttratto di vaniglia, quando sono ben sciolti aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le mandorle, la farina setacciata col lievito, lo yogurt. A seconda della durezza dell'impasto e della consistenza dello yogurt si può aumentarne o diminuirne la quantità (per questo ho scritto 300-400 grammi). L'impasto infatti deve essere abbastanza corposo. Per ultimo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Infornare in uno stampo di metallo a cerniera o in uno stampo rotondo di silicone (io ho usato proprio questo) e cuocere a 180° per 50 minuti.
Se la bucate con uno stuzzicadenti ed esce asciutto allora è cotta.
Lasciare raffreddare bene, poi tagliare a metà e farcire con la marmellata di mirtilli. Il secondo giorno è ancora più buona perchè la torta assorbe la marmellata!

p.s. Se assaggiate l'impasto vedrete che è poco dolce, ma è giusto così perchè poi andrete ad aggiungere la marmellata che invece lo è molto. Credo che per sicurezza si possa aggiungere del miele, ma io sono abbastanza sensibile al dolce e la torta mi è piaciuta così.