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davideleo · Registrato: 14/01/08 05:43 Messaggi: 20 Residenza: Milano

Da quello che ho capito, la dieta GIFT si pone tra gli altri l'obiettivo di assicurare un adeguato apporto calorico, principalmente attraverso la quota di carboidrati che compone un terzo del piatto gift, compensando poi l'impatto glicemico con fibre e proteine assicurate dagli altri due terzi del piatto.
Si può pensare a una versione low-carb del piatto GIFT con una quota minima di cereali, compensati da una maggior quantità di verdure e recuperando le calorie da fonti lipidiche?

Luca Speciani · Moderatore

L'adeguato apporto calorico può essere ottenuto tranquillamente attraverso un aumento dei carboidrati provenienti da frutta (libera nella giornata) e da verdura cotta o cruda, anche condita, da aggiungere al pasto. Dunque non vi è indicazione assoluta di fare uso di carboidrati amilacei come pane, pasta e riso. Se qualcuno volesse farne a meno, purché li sostituisca con adeguate quantità di frutta e verdura, non vedo controindicazioni. Una sostituzione totale con grassi, ancorché bilanciati, non mi vede invece favorevole a causa del lieve (ma perché non evitarlo) rallentamento metabolico che un'esagerata percentuale lipidica potrebbe indurre. Nessuna paura dei grassi, dunque, ma nemmeno esagerare.
A presto
Luca Speciani

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davideleo · Inviato: Gio Giu 05, 2008 6:06 pm Oggetto:

Grazie mille della risposta, Luca.

davideleo · Inviato: Gio Giu 05, 2008 8:39 pm Oggetto:

Luca Speciani ha scritto:

Una sostituzione totale con grassi, ancorché bilanciati, non mi vede invece favorevole a causa del lieve (ma perché non evitarlo) rallentamento metabolico che un'esagerata percentuale lipidica potrebbe indurre.

Riporto da

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:

"Tra i grassi e i carboidrati, preferisci questi ultimi, che hanno meno calorie per unità di peso e aumentano il metabolismo."

Non ci sono ulteriori spiegazioni, nè riferimenti, ma affermazioni in linea con questa si trovano facilemente su internet. D'altra parte ne ho trovato altrettante in linea con la tua tesi, quindi ho capito che la questione deve essere piuttosto complessa e controversa.

Mi puoi suggerire dei riferimenti internet o bibliografici che approfondiscono i meccanismi che determinano il ritmo metabolico, o ancora meglio, se ne hai voglia e tempo, approfondire tu l'argomento in questa discussione?

Luca Speciani · Moderatore

Scusa, ma dov'è la contraddizione? I carboidrati aumentano il metabolismo in misura maggiore rispetto ai grassi. E le proteine lo aumentano ancora di più, anche rispetto ai carboidrati. Il concetto, noto da tempo alla maggior parte dei nutrizionisti, è noto come TID (Thermogenesis induced by diet) e ne abbiamo parlato già sul primo libro

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(Fabbri Ed.). Nella nostra interpretazione tuttavia il segnale di accumulo indotto da un cospicuo innalzamento glicemico, come quello prodotto ad esempio da una cola o da un caffé zuccherato a digiuno, è molto più grave ai fini dell'ingrassamento rispetto al lieve rallentamento metabolico che si otterrebbe sostituendo con (per es.) grassi quelle calorie. DietaGIFT oppone a quel lieve rallentamento una spinta metabolica fortissima connessa con:
1) L'abbinamento di proteine in OGNI pasto
2) Il movimnto fisico aerobico regolare
3) Colazioni molto ricche al risveglio
Non so se era questo che chiedevi ma la sostanza è che sulla teoria siamo tutti d'accordo, ma sull'applicazione le interpretazioni di chi opera "sul campo" possono essere diverse (e figuriamoci se ci confrontiamo anche con chi non "opera" ma solo parla e scrive..). La nostra è confortata dai risultati. Le altre.. talvolta sì, talvolta no. Smile

A presto
Luca Speciani

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davideleo · Inviato: Mar Giu 10, 2008 10:00 pm Oggetto:

Luca Speciani ha scritto:

Scusa, ma dov'è la contraddizione?

Scusa tu, avevo proprio letto "grassi" al posto di "carboidrarti" e viceversa. Non c'è nessuna contraddizione, ora è tutto chiaro.