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elisabetta · Registrato: 27/03/07 09:17 Messaggi: 4

Sospetto di essere intollerante al latte e/o derivati. Sto provando a sostituirlo con altro latte (mandorle o noci fatto in casa, soia, riso). Mi piacerebbe provare a fare quello di castagne. Ho letto che sono in vendita delle preparazioni in polvere. Ma si tratta della farina di castagne che si usa per i dolci? Oppure dev'essere proprio un latte di castagne i polvere?

Staff · Moderatore

La preparazione del latte di castagne, partendo dalle castagne fresche non è facilissima. Ho assistito a disquisizioni tra i diversi sostenitori dell'una o dell'altra teoria. E mi auguro che arrivino a dire qualcosa nel forum.

La farina di castagne in vendita per la preparazione di dolci è fatta da castagne secche e poi macinate, e si può anche provare ad utilizzarla, semplicemente miscelandola gentilmente e continuativamente con acqua.

Esiste comunque una preparazione ottima di latte di castagne,

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, che è fatta con castagne disidratate al 75% e poi con maltosio e con maltodestrine di mais. Il latte è solubile istantaneo anche a freddo; bastano 2 cucchiaini o tre da miscelare in acqua tiepida, ma è scomodissima la confezione (barattolo da 400 grammi difficilmente trasportabile aperto). Per i miei gusti un po' troppo dolce, e gravato dal contenuto elevato di zuccheri semplici aggiunti (anche se di origine biologica) ma il contenuto proteico è abbastanza buono provenendo da un frutto che non ne è privo.

staff

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misiasi · Registrato: 24/05/07 15:13 Messaggi: 2

Ciao sono nuova e mi sono appena iscritta oggi! mi inserisco qui perchè l'argomento mi interessa, anche io sospetto di essere allergica al latte e suoi derivati e da un paio di mesi ho eliminato completamente latte, yogurt, formaggi etc. L'unica alternativa che conosco è il latte di soia o quello di riso, ma sapete consigliarmi delle alternative?

ci sono formaggi (magari quelli stagionati) che secondo voi potrei comunque mangiare? e il gelato? solo quello di soia è senza latte?

grazie in anticipo
Misiasi Smile

Staff · Moderatore

Sulla presenza di latti alternativi ti posso rassicurare: un giro di ispezione in un negozio di alimenti naturali, o anche preso una erboristeria ben fornita o presso una farmacia con reparto di alimentazione associato ti potrà consentire di scoprire molti latti alternativi. I più diffusi sono

Soia
Riso
Mandorle
Avena
Castagna

In genere i più facili da trovare sono quelli di soia e di riso, ma nei negozi forniti (come quelli che puoi cercare in Eurosalus negli

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) , puoi abbastanza sbizzarrirti.
Ricorda che i latti animali (capra, asina eccetera) in realtà non sono mai dei veri sostituti per una intolleranza al latte. I latti di tutte le specie animali possiedono infatti una estremità della loro molecola proteica prevalente assolutamente identica, per cui la sostituzione con questi latti porta solo a benefici temporanei.
Dalla tua domanda comunque mi sembra che tu chieda qualcosa sui formaggi alternativi. I formaggi vaccini (o di capra) stagionati non contengono più lattosio, ma contengono ancora proteine del latte, e quindi non sono utilizzabili da chi sta evitando le proteine del latte.
A conclusione ti ricordo però che in una intolleranza non deve mai essere fatta una dieta di esclusione, e che quindi si può mangiare regolarmente il latte vaccino e i suoi derivati (formaggi compresi) nei giorni consentiti dalla dieta che gradualmente riporta verso lo svezzamento.

Staff Eurosalus

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misiasi · Registrato: 24/05/07 15:13 Messaggi: 2

grazie mille. Si sto iniziando a capire come funziona ed è molto interessate. Ho scoperto eurosalus da poco e non conoscevo la teoria delle intolleranze che possono essere risolte con una dieta a rotazione! io vado a tentoni dato che ci sono delle problematiche che vorrei risolvere (che mi porto dietro da molto tempo) ma non ho mai fatto un test per scoprire le mie intolleranze! anche se credo dovrei farlo.
Sai dirmi se i test DRIA si fanno solo in Italia? attualmente lavoro a Bruxelles e rientro in Italia sono nei week end (ogni tanto) e per le vacanze..... Cosa mi consigli? Smile