>> Eurosalus

bichi · Registrato: 20/07/07 21:26 Messaggi: 1

salve a tutti sono una neoiscritta . da mesi sospetto di essere intollerante al lievito (oltre che al lattosio). infatti escludendo alimenti con queste sostanze i miei sintomi sono quasi scomparsi.. (così come prendendo del lievito di birra x pelle e capelli ho avuto dopo 24 ore una delle peggiori candidosi e coliche che possa ricordare...)
Volevo chedere se in sostituzione del pane -oltre alle gallette di vari cereali soffiati- posso rischiare a provare dei pani senza lievito? non intendo quello azzimo, ma quello prodotto cn la pasta acida/madre... oggi in un negozio biologico me ne consigliavano uno di farro invitante...

Staff · Moderatore

Come nell'argomento iniziato da Felicita, ti devo dire che il problema non è il lievito, ma la fermentazione, e che quindi il pane di farro, anche senza lievito aggiunto, non va bene, come spiegato nella

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, o almeno, lo puoi tranquillamente usare nei giorni liberi, ma non con continuità. Il pane a fermentazione acida o il pane azzimo potranno essere più frequentemente utilizzati nella fase di svezzamento successiva. Infatti la causa della

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è molte volte dipendente anche da una intolleranza al lievito alimentare e alla fermentazione, come è ben spiegato su Eurosalus, e anche in

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