>> Eurosalus

michela · Registrato: 02/10/07 13:06 Messaggi: 18

Non riesco a trovare nè il FARRO nè l'ORZO INTEGRALI ma soltanto ORZO e FARRO PERLATI. Qualcuno sà dirmi se vanno bene ugualmente o ci sono negozi dove posso trovarli?
Io abito in provincia di Pistoia (TOSCANA).
Un altra domanda...
La farina di castagne,quella di ceci, e quella di mais (non riesco a trovare la versione INTEGRALE)possiamo considerarle alimenti GIFT?

frankmastino · Registrato: 13/09/07 13:49 Messaggi: 27

ho trovato solo questo:

PERLATURA

Con la perlatura vengono eliminati i primi tre strati della corteccia: il chicco acquisisce un gusto più delicato ed i tempi di cottura diminuiscono, ma nessun principio nutritivo fondamentale va perduto.

Non so se è vero, adesso la parola agli esperti. Very Happy

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Frank

davideleo · Inviato: Ven Gen 25, 2008 12:30 am Oggetto:

Credo che l'orzo mondo sia orzo integrale

contin · Inviato: Gio Giu 05, 2008 5:07 pm Oggetto:

rilancio il quesito: farro e orzo perlati possono ugualmente andar bene? (anch'io non riesco a trovarne integrali) Very Happy

Vale · Registrato: 19/03/08 19:40 Messaggi: 34

Citazione:

Da sempre l'orzo si riconsce un effetto benefico per la salute dell'uomo grazie alle proprietà depurative e rinfrescanti di questo cereale, ma soprattutto per i principi nutritivi che esso contiene.
In natura è possibile individuare differenti varietà di orzo, ma la distinzione più importante da tenere presente è senz'altro quella esistente tra orzo "nudo" e orzo "vestito":

* l'orzo nudo o "mondo": il suo chicco, una volta giunto a maturazione, perde naturalmente il proprio rivestimento esterno e viene direttamente destinato alle successive operazioni di tostatura e frantumazione, mantenendo intatte tutte le proprietà nutritive del "chicco integrale"
* l'orzo vestito: il processo di perlatura (attuato mediante azione meccanica), necessario per "svestire" il chicco dalle glumelle esterne che lo rivestono, determina una conseguente perdita degli elementi nutritivi presenti sulla superficie del seme che viene inevitabilmente intaccato a causa di questa operazione

L'orzo perlato è privato della crusca ma non del germe, sarebbe meglio trovare quello mondo/integrale. Avete provato a cercare nei negozi di alimenti biologici? Dalle mie parti (como) ce ne sono parecchi. Se non ne conoscete potete semplicemente digitare nella stringa di Google "negozi biologici" e vi si aprirà un mondo.
Nel caso non ci fosse nulla, ci sono molti negozi online che vendono questi prodotti e si può pagare in contrassegno, alla consegna, senza sovrapprezzo. Smile