>> Eurosalus

manu22880 · Registrato: 26/03/08 13:40 Messaggi: 6

Ciao, sapete dirmi se il fruttosio utilizzato al posto dello zucchero, è GIFT?
Grazie,
Manuela

Paolo · Inviato: Ven Mar 28, 2008 1:07 am Oggetto: Re: fruttosio

manu22880 ha scritto:

Ciao, sapete dirmi se il fruttosio utilizzato al posto dello zucchero, è GIFT?

Ciao Manuela.

Posso farti una domanda? Coma mai vuoi saperlo? Cerchi forse "qualcosa" che abbia potere dolcificante ma al contempo faccia meno danni del saccarosio?
Se è così, visto che sei "nuova", allora il consiglio che mi sento di darti *senza indugio alcuno* è quello di passare alla immediata lettura del nostro

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. Prenderesti coscienza del fatto che ha poco senso "addolcire" certe pietanze (a partire, per esempio, dal caffè) e che lo stesso discorso può essere fatto per il sale: è solo un fatto di consapevolezza.

Ad ogni modo, secondo "Dieta GIFT" il fruttosio ha un indice glicemico pari a 19 in una tabella nella quale l'i.g. del glucosio (e del saccarosio) è pari a 100 nonostante questi 2 monosaccaridi siano isomeri. Inoltre ha un potere dolcificante superiore e questo dovrebbe consentirne un uso più moderato in termini quantitativi. Tuttavia...

«...Il fruttosio, pur presentando un indice glicemico basso, rientra nei cibi ottenuti in maniera industriale. Per dolcificare meglio utilizzare il miele vergine naturale ed assumere invece il fruttosio nel suo elemento naturale, cioè dentro la frutta!
La marmellata, per rientrare nelle indicazioni gift, deve essere senza zucchero, ma non so se quella fatta in casa possa riuscire senza dolcificare. Per fortuna ormai la marmellata senza zucchero si trova abbastanza facilmente in commercio.»

Queste considerazioni sono dell'ottima Antonella Carini, moderatrice di questo forum. [

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Saluti.

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Paolo

manu22880 · Registrato: 26/03/08 13:40 Messaggi: 6

Grazie Paolo del chiarimento.
Lo chiedevo solo per curiosità, visto che da anni in casa mia si consuma fruttosio al posto del saccarosio, per dolcificare e nelle preparazioni delle torte.
Manuela